Ingredientes
2 tazas de aceitunas verdes
½ taza de nueces picadas
1 taza de menta fresca picada
7 dientes de ajo triturado
2-3 granadas (1 taza de zumo de granada)
¼ de taza de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal

Preparación
1. Desgranar las granadas. Con la ayuda de una batidora, triturar los granos y filtrar el resultado para obtener zumo de granada.
2. Introducir el zumo en un cazo a fuego medio. Ir añadiendo lentamente azúcar hasta conseguir la textura de jarabe (aprox. 45 minutos)
3. Introducir las aceitunas (troceadas o enteras), las nueces picadas y la menta en un bol, y remover bien.
4. Añadir el jarabe de granada y el aceite de oliva, y remover hasta que los ingredientes queden bien ligados.
5. Añadir sal. Cubrir y refrigerar durante 2 horas.
6. Servir frío.